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簡単ベトナムフォー!
by みやび@WKM
ベトナムフォー! フォー!! パクチー苦手な人はホワイトセロリで代用するといいでフォー!!
コツ、ポイント
ナンプラーとレモン汁は業務スーパーで小さいのが安く手に入ります。 パクチー苦手な人はホワイトセロリで代用してもいいです。 屋台で作れる料理が手が込んでいるワケがないので、雑に作った方がそれっぽくなります。
材料
■
◆のせるサラダ◆
パクチー
1袋(2~3株)
もやし
2袋
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1
ナンプラー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
ごま油
小さじ1
■
◆スープの材料◆
水
800cc
バナメイエビ(生・殻付き・具にも使うよ)
300g
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ2
塩
小さじ1
ナンプラー
小さじ1
■
◆その他◆
ゆで卵(固ゆで)
2個
フォー
2人分
(パクチー苦手な人は)ホワイトセロリ
1袋
このレシピの生い立ち
パクチー食べたくなって適当に作ったら美味しかったので定着しました。
1.
材料はこれ + 卵2個
2.
ゆで卵を作る。固ゆで推奨。水から茹でて沸騰してから弱火で10分茹でる。水で十分冷やしてから水中で剥くと剥きやすいです。
3.
◇のせるサラダをつくる◇ もやし2袋をさっと湯通ししてからザルにあげ、5分くらい冷ます
4.
パクチーを4cmぐらいの長さに切る
5.
◆のせるサラダ◆の材料をすべてボールで和える。サラダはこれで完成。おいとく。
6.
◇スープ作る◇ バナメイエビの殻を剥く。殻は使いません。
7.
800ccの水を鍋で火にかけて沸騰させる。
8.
7.が沸騰したら6.のエビを入れて、中火で3分茹でる。生煮えだと生臭くなるので中まで火を通す。
9.
8.からエビを取り出す。お湯は捨てない!エビは最後にフォーに乗せるのでお皿にとっておきましょう。
10.
9.に◆スープの材料◆の残り(鶏がらスープの素・塩・ナンプラー)を入れて、ひと煮立ち。スープ完成。
11.
◇フォーを茹でる◇ うちはこれ使ってます。茹でる前に水に30分漬けるタイプもあるので確認して事前に準備しておきましょう。
12.
茹で上がったフォーはザルにあげ、水で軽く洗う。
13.
◇仕上げ◇ 丼にスープ、フォーを入れ、サラダのせて、エビのせて、ゆで卵のせて、完成。
https://cookpad.com/recipe/5344233
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