文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牛肉のやわらか山ぶどうジュース煮込み
by さんゆう食堂
佐幸本店「完熟山のきぶどう」を使用した『牛肉煮込み』です。
コツ、ポイント
余熱で放置し、再び煮込む事によってお肉がやわらかくなります。
材料
(2人分)
牛ブロック
150g
完熟山のきぶどう
100ml
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
マッシュルーム
4個
オリーブオイル
大さじ1
薄力粉
大さじ1
トマトピューレ
50ml
コンソメ固形キューブ
1/2個
塩・こしょう
少々
バター
8g
このレシピの生い立ち
赤ワインの代わりに、完熟した山ぶどうの果汁100%のジュースを使って、やわらかい牛肉煮込みを作ってみました。 (2018.12.12公開)
1.
牛ブロックを3㎝の角切りにし、完熟山のきぶどうジュースに一晩漬け込む。
2.
たまねぎはくし形切りに、にんじんは厚さ1.5㎝の半月切りに、マッシュルームは厚さ1㎝に切る。
3.
①の牛ブロックをざるにあけ、汁気をしっかり切る。牛肉を漬け込んだ汁は別にとっておく。
4.
③の牛ブロックに薄力粉をまぶす。
5.
②の野菜をオリーブオイルで炒め、塩こしょうをする。
6.
⑤の鍋に、④の牛ブロックを加え色が変わるまで炒める。
7.
③の汁とトマトピューレ・コンソメを加えて、沸騰したら弱火にし、30分煮込む。
8.
一度火を止め、余熱で30分放置した後、再び弱火にして、30分煮込む。
9.
鍋のふたを開け、焦げ付かないように注意しながら煮詰める。
10.
バター・塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5346328
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.