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干し柿(四つ溝柿)
by クックCT0P3F☆
干し柿は、買うと意外と高価ですが、割と簡単に作れます。 ミネラル豊富で冷凍保存できて便利です。気温が下がる11月が最適。
コツ、ポイント
柿は、四つ溝柿がとても甘くて綺麗な仕上がりになります。 サイズは、大きすぎると乾燥に時間がかかり、逆に小さいと剥くのが面倒です。今回は、Lサイズでした。
材料
(4〜5人分)
干し柿用の柿(渋柿)
12個
麻縄や細いロープなど
適量
お湯
1.5L
このレシピの生い立ち
最初の頃は、カビが生えたり失敗していましたが、この方法で、うまくできています。
1.
干し柿用の枝の付いたものを用意。ヘタを取り、その部分を水洗いします。
2.
皮をむいて、麻縄など紐の隙間を開けて枝の部分をとおす。
3.
大きめの鍋にお湯を沸かして、柿を紐ごとお湯につける。5〜7秒くらい。柿の大きさで調整します。
4.
あとは、日当たりの良い所に干すだけ。 3〜4週間。硬くなり始めたら少し揉んでもいいです。
5.
コツは、カビが生えないように、寒くて乾燥した時期にやると安心です。
https://cookpad.com/recipe/5348990
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