キャラメルくるみとチョコのマフィン by
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キャラメルくるみとチョコのマフィン by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/534942
カリッとほろ苦キャラメルくるみ、甘いチョコレートの組み合わせがイイ感じ♪ 生地は、まりも1016さんのレシピなので、バター控えめだけど、しっとりほわぁほわぁです。
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材料：(マフィン型4つ分)
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| 【1】 準備。バターと卵と牛乳を室温に戻す。卵は器に割りほぐす。薄力粉、ベーキングパウダーは振るっておく。 オーブンは180℃に予熱。 チョコは好きなサイズにカット。 | |
| 【2】 くるみをローストする。余熱のオーブンに入れて5分、もしくはフライパンで5分煎る。 香ばしい香りがしてきたら、麺棒などで荒めにつぶす。 | |
| 【3】 キャラメルを作る。フライパンに砂糖と水を入れ、火にかける。ゆすりながらキャラメル色になったら【2】を加え、くるみとからめる。なじんだらクッキングペーパーにあげて冷ましておく。 | |
| 【4】 冷めて、キャラメルでくっついている【3】を麺棒などで、バラバラにほぐしておく。 | |
| 【5】 バターをボールにいれ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。砂糖を少しずつ分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になるとベスト。生地に空気を含ませると、ふわふわの口当たりに。 | |
| 【6】 分離しないように、卵を少しずつ分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。 一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていく。 | |
| 【7】 ゴムべらに持ち替え、小麦粉の1/3を練らないように、さっくりとあわせる。ボウルの底から持ち上げるようにするとよい。 同様に牛乳1/2→小麦粉1/3→牛乳1/2→小麦粉の残りと、【1】のチョコと【4】の順に入れながらさくさく混ぜる。 | |
| 【8】 スプーンでマフィン型に生地を入れ、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて約25分焼く。 |
【コツ、ポイント】くるみは面倒ですがローストしてすることで美味しくなります。加えるチョコの甘さによって生地の砂糖の量を調節するとよいと思います。砂糖はきめの細かいきび砂糖のようなものがおすすめ。よりふわっとなります。marimo1016さんのブログ記事参照。
【このレシピの生い立ち】現在リピNo.1の「秘密にしたい☆カラメルバナナマフィン」を食べた友人。美味しくて食べれたけど、実はバナナちょっと苦手、好きな胡桃を入れてほしいとリクエストが。 何度もリピしている、まりも1016さんの生地を参考にさせていただいています。バター少なめなのにしっとり＆ふわふわマフィン、ホントに優秀です。 まりも1016さんなくして、マフィン作りはおろか、このレシピも生まれなったのです、感謝。
