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鰤のカツなの。鯵フライを超える美味さよ。
by mamazon
鯵フライが好きな人は絶対に好き。厚みがある分、外カリッ中じゅわがより楽しめますよ。
コツ、ポイント
衣をつける前にきちんと臭みを取りますよ。ここにひと手間かけるだけで仕上がり段違い。大きな骨があるので、気をつけて食べましょう。骨取りしておくと安心。
材料
(4人分)
ブリ
4切れ
塩
まんべんなく
醤油
大さじ2
おろしにんにく
チューブ1センチ
片栗粉
全体にまぶさるくらい
玉子
1個
薄力粉
1/4カップくらい
塩胡椒
適量
揚げ油
適量
キャベツ
好きなだけ
ウスターソース
いいかんじに
このレシピの生い立ち
老健に勤めていた時の人気メニュー。お年寄りは肉より柔らかい魚が好き。
1.
ブリの切身に塩を振り、15分置いたら水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き上げ臭みを取る。
2.
おろしにんにくを混ぜた醤油を絡め、片栗粉を全体にまぶす。
3.
玉子をボウルに割り入れて、水を足し小さいホイッパーで混ぜ合わせる。
4.
3に小麦粉を足してドロッとした衣を作る。
5.
4を絡めたブリににパン粉をつけ、160度の油でじっくり揚げる。
6.
キャベツの千切りと共に盛り付け、ウスターソースで食べる。
https://cookpad.com/recipe/5349722
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