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ふわふわドーナツ
by ホミリン
ふわっとしたドーナツを作る事が出来ました^^ でもまだまだ、もっと美味しく作れるように改良したいです。
コツ、ポイント
薄力粉多めのふわっとした生地なので、冷めても翌日でも堅くならなくて美味しいです。特別な道具は使ってないので、作りやすいと思います。分量も、細かいと量りにくいので作りやすいよう、キリのいい分量にしました。 卵・バター多めで、ラム酒が入っているので生地自体も美味しいと思います。ラム酒のおかげでイーストの臭いも気になりません。(ラム酒のは風味程度でお子様でも大丈夫です)
材料
(8~10個分)
小麦粉(薄力粉)
250g
強力粉
50g
ドライイースト
6g
バター
40g
卵
1個
牛乳
100cc
砂糖
40g
塩
ひとつまみ
ラム酒
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
どーしても、ドーナツが食べたくなって自分で試行錯誤して作ってみました。
1.
薄力粉と強力粉を一緒にして、万能こし器で2回ふるっておく。
2.
耐熱容器か、マグカップに(私はいつもマグカップです)牛乳とバターを入れて、電子レンジで1分間チンする。 その間に卵をボールに割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3.
チンした牛乳とバターを、小さなスプーンなどでよくかき混ぜる。卵が入ったボールに牛乳を入れてよくかき混ぜる。 (熱すぎる場合は、ちょっと冷ましてから、入れる) よく混ぜたあと、マグカップにもどす。
4.
薄力粉の中心を少し窪ませ、そこに砂糖、塩、ドライイーストの順で入れる。 そこに、めがけて3の卵液を注ぐ。
5.
最初は菜箸で、ある程度まとまるまで混ぜる。その後は、手ごねで10分~15分こねる。 私は、目安として生地が丸くまとまって、ちょっとツヤが出来てきたら終了します。
6.
別のボールに、サラダ油を薄く塗り、生地を入れ、ラップをする。 生地を入れたボールよりも一回り大きいボールに40℃くらいのお湯を張り、生地が入ったボールを浮かべ、大きめのタオルなどでくるむ。 (1次発酵:30分~40分)
7.
一次発酵を追えた記事を、打粉をしたまな板におく。 (この時、ボールを逆さにして自然に落とす。) 生地の空気を抜き、好きな数に等分し、丸める。
8.
丸めた生地をまな板に並べ、ぬれふきんなどを被せて、10分~15分おく。 (ベンチタイム)
9.
ベンチタイムが終った生地を、もう一度空気を抜く。 丸め直して、真ん中をペットボトルなどで抜いて、ドーナツ型に成形する。
10.
ボールに、お湯を張りその上にお皿を乗せる。そこに、先程の生地をおく。 (かなり膨らむので、余裕を持って並べるといいです) このときも、ぬれふきんを被せておく。 (2次発酵:20分~40分)
11.
160℃程度の油に生地を入れ、好みの色がつくまで揚げる。
12.
よく油を切って、グラニュー糖をまぶしたりハニーグレイズド・チョコなどでデコレーションして下さい。
https://cookpad.com/recipe/535014
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