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茶葉卵
by nyaop
台湾の茶葉蛋(チャーイエタン)を うずら卵にジャスミン烏龍で♪
コツ、ポイント
最初の下茹では、ヒビが入れやすいくらいの硬さになればOK 調味料に五香粉を加えても〇 ヒビは沢山いれると味も染みて可愛い^^ 漬けこんだら冷蔵庫で2週間くらいはもちます。
材料
うずら卵
10個
ジャスミン烏龍茶葉
3g
八角
1個
クコの実
5個
シナモンパウダー
ひとふり
生姜スライス
1枚
塩
小さじ1
紹興酒
大さじ1
黒砂糖
大さじ1
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
薬膳の文化祭で見かけて作ってみたくなり。 ジャスミンブレンドで食べやすくしました。
1.
うずらの卵は水から茹でて、
2.
スプーンの背で押すか、平らな板の上でゴロゴロ指で押してヒビを入れます。
3.
ジャスミン烏龍茶葉がなければウーロン茶とジャスミン茶のブレンドで。
4.
小鍋に卵にひたひたの水を張り、材料全部も入れて弱火でコトコト30分以上煮たら、タッパーに移して冷蔵庫で数時間。
https://cookpad.com/recipe/5352355
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