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イエローマスタードの作り方 ベジタリアン
by ホーンクルアノッケウ
マスタードシードをジップロックとミキサーで簡単手作りマスタード。マイルドなので贅沢にがっつりパンに塗ってハムサンドにも。
コツ、ポイント
常温保存の熟成期間は目安です。お酢やお塩や蜂蜜はお好みの物で。ペーストにせずそのままだとプチプチ感が楽しめます。1の行程で調味料を先に全部加えてしまっても出来ますが、シードがお酢をしっかり吸わず膨らまないので、熟成期間も少々長めが良いかと。
材料
(出来上がり約カップ2杯分弱くらい)
イエローマスタードシード
120g
アップルビネガー
200g
海の塩
小さじ2
ローハニー
大さじ3
このレシピの生い立ち
うっかりイエローマスタードシードを大量に買ってしまい…お土産に頂いたローハニーとお塩とアップルビネガーがあったので、発酵食品のマスタードをせっかくだからと作ってみました。
1.
イエローマスタードシードとお酢をジップロックに入れて、日の当たらない所で常温で3〜4日保存します。
2.
1のお酢漬けにしたイエローマスタードシードと、塩と蜂蜜を入れミキサーにかけてペーストにします。
3.
2のペーストをまたジップロックに入れ日の当たらない涼しい常温で更に3〜5日保存します。
4.
数日熟成させた3を、綺麗に洗って乾燥させお酢で拭いた瓶に入れて出来上がりです。冷蔵庫に入れて保存します。
5.
☆イエローマスタードシード120gを半分にしてブラウンマスタードシード60gに変えても♪
https://cookpad.com/recipe/5352534
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