♪抹茶シフォン♪
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♪抹茶シフォン♪
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わが家の一番人気♪ ふわっしゅわっシフォン♪ テフロンでも膨らむ～！
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材料：(18cmシフォン型)
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| 【1】 ＊材料の準備＊・○を合わせて2度ふるっておく。・卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールにて入れておく。・牛乳を使う場合は、レンジで人肌くらいに温めておく。・オーブンを180度で予熱する。（テフロン型使用時は一緒に予熱しちゃいましょう） |
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| 【2】 卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。 （ハンドミキサーは洗わずに3でそのまま使います） |
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| 【3】 卵黄を2で使ったハンドミキサーで泡立てます。上白糖を2～3回に分けて入れます。白っぽくなり、ミキサーを持ち上げてとろっと跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。 |
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| 【4】 3のボールに、サラダ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。 |
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| 【5】 バニラエッセンスを入れたぬるま湯（または牛乳）を数回に分けて入れ、その都度泡立て器で良く混ぜます。 ＊写真は抹茶ミルクにして投入 |
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| 【6】 5にふるっておいた○を入れ、泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜます。 |
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| 【7】 2のメレンゲを軽く泡立て、キメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。（実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます） |
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| 【8】 ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさない様、持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。 |
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| 【9】 型に入れます。（テフロン製の場合は一緒に予熱しておいた型の中央の筒と、外側の壁に薄く生地を塗ります。これで、テフロンでもかなり膨らみますよ） |
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| 【10】 型ごと、台の上で数回落し大きな泡を抜きます。 | |
| 【11】 オーブンに入れ、焼きます。（我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で完成！） |
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| 【12】 焼きあがったら、型ごと軽くトントンと台に落とし、すぐに逆さまにして冷まします。 |
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| 【13】 焼くときに壁に生地を塗って焼いたシフォン。 |
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| 【14】 焼くときに壁に生地を塗らずに焼いたシフォン。（写真の大きさが違うから微妙。。。） |
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| 【15】 抹茶シフォン（抹茶＆ぬるま湯） ＊壁に塗らずに焼いたシフォン。 |
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| 【16】 抹茶ミルクシフォン（抹茶＆牛乳）やさしい若草色です。 ＊壁に塗って焼いたシフォン。 |
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| 【17】 ＊3/23、工程写真を追加しました＊ |
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| 【18】 \100ショップ購入のミニシフォン型で♪手前は”抹茶みるく”ぬるま湯→牛乳に変え、スキムミルクも入れちゃいました！ |
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| 【19】 ☆6/11追記☆ ◎角が立ってツヤツヤしたメレンゲに仕上げればベーキングパウダーなしでもOK！ ◎抹茶は、量が同じでもメーカーによって、焼き上がりの色が違ってきます。手順18は”伊藤園の手軽に抹茶”を使用。 | |
| 【20】 ミーゴさんが”粉末緑茶”でほろにがシフォンを作って下さいました♪美味しそう♡￫ܫ￩♡ミーゴちゃんありがとう！ |
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【コツ、ポイント】・5の写真は抹茶ミルクにした状態で投入したものです。（抹茶はミルクに混ぜて投入しても、6で粉類と一緒に投入しても、香り・味の変化は特にありませんでした。。。） ・先にメレンゲを作り、HMを洗わず、そのまま卵黄に使っちゃいます。 ・普段はぬるま湯で作ってますが、こども用には牛乳に変えて抹茶ミルクシフォンを作ります♪
【このレシピの生い立ち】・18cm型のレシピがなかったので、自分の型に合わせ試行錯誤。卵も卵黄・卵白ともに残らない様に♪ ・私の使っている型はテフロン製で膨らみにくい為、予熱時に型も一緒にオーブンで温め、焼く時に生地を型の壁に塗ります。（これでテフロンでも落ちずにかなり膨らみますし、冷ましている時に落っこちてしまう事はないと思います。私はありません。。。）
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