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ふわふわパンケーキ
by 狭戸哀良
ふわふわのパンケーキをおうちでチャレンジ! ハンドミキサーがないので、泡立て器で。
コツ、ポイント
メレンゲが緩いとぺちゃんこ、ふんわりなしになります。しっかり、泡立て器の跡が残るくらい固いメレンゲを。 小麦粉を多くすると、焼き上がりにパサパサ感がでます。 ホットプレートは低温でじっくり焼きます。
材料
(3枚分)
小麦粉(薄力粉)
15g
卵黄(L)
1個分
牛乳
5g
卵白(L)
2個分
砂糖
10g
トッピング
お好みで
このレシピの生い立ち
「幸せのパンケーキ」で「このふわふわを家で食べたい」と友人と話したことから、挑戦。
1.
小麦粉はふるう。 ホットプレートは150℃(弱)で余熱。
2.
小麦粉に卵黄、牛乳を入れ、軽く混ぜておく。(練りたくなるけど、練らない)
3.
卵白に砂糖を入れ、固いメレンゲを作る。(冷やすと作りやすいです。ここで固いメレンゲにするのがポイント)
4.
メレンゲの一部(見た目卵黄2個分くらい)を2に入れて、よく混ぜる。これで、滑らかになります。
5.
残りのメレンゲを4に入れ、せっかくのメレンゲをつぶしてしまわないように、混ぜる。(大きくゆっくり少ない混ぜ回数で)
6.
5をホットプレートにこんもり載せ、蓋をせずに4分焼く。
7.
ひっくり返して、蓋をして7分焼く。
8.
パンケーキにはほぼ味がありませんので、生クリーム・メープルシロップ・ジャムなどお好きなものでトッピングを。
https://cookpad.com/recipe/5355586
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