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つくしと糸こんにゃくの卵とじ
by oBsession
暖かくなりました。つくしがもう大きくなってます。はかまを取るのは手間がかかるけど、せっかくの春の幸を頑張ってお料理してみませんか?
コツ、ポイント
春の山菜にはアクの苦味があります。つくしの苦味が気になる方は1の行程で長時間水を何回か変えながら(一晩くらい)アクを抜いて下さいね。気にならなければ1時間ほどで大丈夫です。
材料
(6~7人分)
つくし
200g
糸こんにゃく
200g
卵
3個
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
だし汁
200ml
このレシピの生い立ち
つくしを沢山頂きました。この料理は昔母親よく作ってくれた私の大好きな料理です。
1.
つくしははかまを取り、水にさらしてアクを抜く。(1時間~一晩)
2.
鍋に湯を沸かし水切りした1のつくしを6~7分程ゆがく。
3.
2のつくしをザルにとり、水にさらして軽く絞っておく。
4.
糸こんにゃくは食べやすい長さにカットし、下ゆでしてザルにとる。
5.
なべにだし汁を沸かし、下処理をした3のつくしと4の糸こんにゃくを投入し、砂糖、醤油、みりん、酒で調味し煮汁が少なくなるまで煮る。
6.
溶き卵を5に流し入れ消火し、蓋をしてしばらく放置し味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/535680
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