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✿和風✿みそしそロールカツ
by 葉ママ
定番ロールカツをみそだれで加熱した大葉を巻いて、和風でジューシーに仕上げてみました(^_^)
コツ、ポイント
豚肉は1枚約60gくらいの大きいサイズのものを6枚使用しています。小さい場合は、2では大葉が吸っているみそだれだけでよいかもしれません。また揚げ時間など変わってくると思います。レンジは500W使用しています。大葉は広げずにみそだれを搾ったりせずに巻いてくださいね。3でパン粉を付ける時は多めに1個ずつふわりとかぶせてしっかり付けてください。必ず最後に成形してください。 揚げ始め2分は動かさないでね。
材料
(2~3人分)
豚モモスライス
370g
大葉
2束
☆味噌
大さじ1
☆酒
小さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆醤油
小さじ2
塩
適量
黒コショウ
少々
○薄力粉
適量
○溶き卵
小1個
○パン粉
適量
揚げ油(キャノーラ油)
適量
このレシピの生い立ち
昔から梅と大葉、チーズと大葉で作っていたロールカツ。みそ味和風で作ってみようと思いたって今日のお昼に作りました。ジューシーで味のよい一品となりました(^_^)
1.
大葉を水にさらし、10分ほどして水をしっかりと拭き取る。☆を耐熱容器に入れ、レンジで40秒加熱。大葉を加えラップをして更に40秒加熱し、粗熱を取る。
2.
豚肉の片面に塩コショウをふり、反対の面に1の大葉の1/6をのせ、肉の半分くらいに1でできたみそだれをティースプーン1杯弱塗る。ぐるぐる巻きこむ。
3.
○を順につけ、俵おにぎりを作る要領で、成形する。高めの中温の油できつね色にからりと揚げる。約4~5分で揚げ揚がり。油をしっかりきって好みのサイズにカットする。そのまま味がありますが、足りない時は1の残りのみそだれをかけて召し上がれ(^_^)
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