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大豆入り★ヘルシー★和風ハンバーグ
by はやみちゃん
大豆の食感が美味しいヘルシーハンバーグです。照り焼き風に仕上げてます。
コツ、ポイント
★大豆はあまりつぶし過ぎないように!せっかくの食感が味わえなくなります。★焼きつけてから蒸し焼きにすると ふっくらジューシーに仕上がります。★中まで火がとおっているかどうかは 竹串をさして透明な肉汁が出たらOKです。
材料
(4人分)
合い挽き肉
200g
大豆(水煮)
100g
たまねぎ
1/2個(100g)
○卵
1個
○味噌
大さじ1
○パン粉
大さじ4
●しょう油
小さじ4
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ2
サラダ油
少々
大根
3,4cm
一味唐辛子(好み)
適宜
ブロッコリー(付け合せ)
100g
このレシピの生い立ち
ハンバーグの食感に変化を持たせたくて、ヘルシーな水煮大豆を入れました。
1.
大豆(水煮)はポリ袋に入れて すりこ木などで軽くたたいて粗くつぶす。
2.
たまねぎはみじん切りにする。
3.
ボウルに①の大豆・④のたまねぎ・合い挽き肉・○の材料を入れ、粘りが出るまで練る。
4.
⑤を4等分し、手のひらにサラダ油(分量外)を塗り、小判型に丸め、中央を少しくぼませる。
5.
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、⑥を入れ、両面色よく焼きつける。ハンバーグの厚みの半分まで湯を注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
6.
蓋をとって水気を飛ばして焼き、●を加えて全体にからめるように焼く。
7.
大根はすりおろして、ザルで水気を切る。
8.
ブロッコリーは小房に分け、振り洗いし電子レンジ600Wで1分加熱する。
9.
⑧を器に盛り、大根おろしをのせ、好みで一味唐辛子をふり、ブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/538436
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