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コーンミールたっぷりパン ~中力粉で~
by クミンchan
中力粉で作るコーンミールパンです。コーンミールの分量を増やしたタイプです。中のもっちり感と、外のプチプチ感…かみしめるほどにおいしいパンです♪
コツ、ポイント
一次発酵が最大のポイントです!時間を測るのではなく、“目で“確かめてください。ココでしっかりと膨らめば成功間違いナシです☆
材料
(6個分)
中力粉
200g
コーンミール
100g
バター
10g
粗塩(または塩小さじ1/2)
小さじ1
牛乳
165g
ドライイースト
4g
砂糖
20g
中力粉
調節・うち粉用
コーンミール
まぶし用
このレシピの生い立ち
コーンミールのロールパンがすっかりお気に入り♪もっとコーンミールを増やしてみようと思って作りました。キレイな黄色のパン生地&もっちり感がおいしいです!
1.
牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。
2.
ボウルに室温に戻したバター、粗塩、コーンミールを入れて、上に中力粉をかぶせるように入れる。
3.
イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。
4.
まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約5分こねる。中力粉でかたさを調節する。
5.
なめらかになったら丸めてボウルに戻す。ラップをかけて湯せんで一次発酵させる。
6.
生地が1.5-2倍になったら完了☆
7.
生地を台に出してガス抜きをし、包丁で6等分する。それぞれを丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム(15分)。
8.
めん棒を使ってだ円型にのばし、端から巻く。キレイな棒状にして結ぶ。全体にコーンミールをまぶし、乾燥を防ぎながら、二次発酵させる(約30分)。
9.
180度に温めたオーブンで15-20分、焼く。
10.
ベーコン&粒マスタードを巻き込んだロールパンにしました♪
https://cookpad.com/recipe/539264
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