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お弁当用卵１個で出し巻き卵
by
湘南猫
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/539633
ちょっと甘めの出し巻き卵。だしが多めですが、片栗粉のおかげでしっかりまとまります。H20.4.5訂正：うちのコーヒーシュガーは５ｇだということが判明…試しに砂糖小さじ２で作ってみたらちょうど良かったです。
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卵
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１個（Lサイズ）
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だし汁
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大さじ２
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砂糖
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小さじ２
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醤油
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小さじ1/2
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塩
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ひとつまみ
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片栗粉
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小さじ1/2弱
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【1】 卵以外の材料をよく混ぜる。
＊だしは味噌汁用に取ったものから取り分けます。前日の味噌汁の残りを使って塩を省いてもいいです。
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【2】 卵を割りいれ、白身を切るようにざっくり混ぜる。
漢字の一を書くように左から右へさくさく混ぜると泡立たずに調味料がよく混ざる。
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【3】 ミニ卵焼き器やフライパンなどで焼く。
火は強めで手早くがコツ。
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【4】 焼きあがったらすぐにお皿などに乗せて冷ます。
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【5】 M玉２個で作成。だし汁大さじ３、砂糖10ｇ（スティックシュガー２本）、醤油小さじ１、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ2/3でちょうど良かったです。
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【コツ、ポイント】だしの量は結構ぎりぎり一杯なので、Mサイズの卵だと大さじ１～1.5がやりやすいです。 砂糖はコーヒー用のスティックシュガーをお弁当卵焼き用に常備。うちのは５ｇのグラニュー糖です(小さじ２よりやや少なめですが)
混ぜすぎると泡立って食感と見た目が悪くなるので、切るように混ぜましょう。 片栗粉は入れすぎると焼き上がりが固くなり、クレープ状になってしまいます。
【このレシピの生い立ち】卵１個用のミニ卵焼き器を買ったけれど、ホントに卵１個だけで作るとちとしょぼい。だしを入れるとボリュームがアップする上にふわっと柔らかく食感もよくなる。でも切るとだしが染み出してしまうのが難点…
何かで見たのを思い出して片栗粉を入れてみたらいい具合にまとまりました。
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