フランスパン風☆太っちょミルクパン
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フランスパン風☆太っちょミルクパン
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「いつものミルクブレッド」の姉妹品です｡フランスパン専用粉･リスドォルを使い､甘さを抑えて焼き上げました｡皮（耳）の美味しいパンです。小さく焼いて､テーブルロールにもお勧めです｡※小型のオーブンをお使いの方は半量か二分割で焼いて下さい。
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材料：(どーんと1本分)
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| 【1】 HBのケースに材料を入れ､パン生地コースでスイッチ･オン｡ 一次発酵までおまかせする｡ |
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| 【2】 生地が出来上がったら､手のひらで中の気泡を押し出すように､軽く押さえてガス抜きする｡ ざっと丸め直して､乾かないようラップをかけ､ベンチタイム15分｡ |
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| 【3】 ベンチタイムが過ぎたら､再度手のひらで気泡を追い出すようにして伸ばし､くるくると丸めてヘチマ状に成形する｡ |
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| 【4】 霧を吹いて､二次発酵は30度で約40～50分｡夏なら室温でＯＫです｡ |
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| 【5】 ムクッと大きく膨らんだら､軽く霧を吹き､ナイフを寝かせるようにして､3～4本斜めに切り込みを入れます｡ そこにバターを薄くそぐようにして､数カ所に置きます｡ |
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| 【6】 たっぷりと霧を吹き､190度に予熱したオーブンで23分程度焼きます｡（タイトル写真は25分、ちょっと焼きすぎ。(^^;） 過熱水蒸気タイプのオーブンなら､180～185度くらいでも大丈夫なようです｡ |
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| 【7】 焼き上がったら､焼き網に取って冷まします｡ |
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| 【8】 一次発酵の終わった生地を12分割して、プチサイズで焼いてみました。二次発酵は30度で40分。 |
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| 【9】 190度で18分。大きく焼くよりソフトな焼き上がりです。 |
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| 【10】 ホイップバターやジャムが合います。または肉料理のお供に。 |
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【コツ、ポイント】○フランスパンらしい粗い気泡を残したいので､成形の時もめん棒は使わず､手で大きな気泡だけを押し出すようにして下さい｡○モルトパウダーは､クオカなどで購入できます｡
【このレシピの生い立ち】フランスパンが大好きだけど､歯列矯正中のため食べられない長女のために､いつものミルクブレッドを､よりフランスパン風に焼いてみようかなぁと思って｡ バリッと焼き上げるバケットは難しいですが､なんちゃってフランスパンなら､リスドォルを使えばすぐ焼けます｡(^^ゞ
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