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かぼちゃとおからのコロッケ
by あじさいかあさん
ジャガイモよりもすぐ柔らかくなりカロテン一杯のかぼちゃと、食物繊維とイソフラボン豊かなおからを使って、意外に手軽においしいコロッケができます。
コツ、ポイント
かぼちゃは茹でないで蒸します。炒めた玉ねぎと肉とおからの鍋に直接投入します。種をバットに入れて冷ますと同時に、切り分けてここで大きさをそろておくと、形も整い爆発しないで揚げられます。
材料
かぼちゃ
500g
ひき肉
300g
おから
150g
玉ねぎ
中2分の1個
卵(衣にする)
1個
牛乳(卵をのばすため)
大さじ2くらい
小麦粉
適宜
パン粉
適宜
このレシピの生い立ち
食物繊維とイソフラボンの多いおからと、緑黄色野菜を沢山摂りたいと思ったから。
1.
かぼちゃは皮をむいて適当に切り、15分くらい蒸します。玉ねぎみじん切りを炒めひき肉(合びきでも鶏でも)を加えて炒め、さらにおからを入れて炒めます。塩小さじ1、胡椒を振ります。
2.
かぼちゃが柔らかく蒸せたら、炒めていた物の鍋に投入。マッシャーでつぶします。
3.
鍋の中でよく混ぜます。(ボールを出さなくても)
4.
混ぜた種をバットに入れ平らにならします。お好みの大きさや数にここで切り分けておくのがコツです。ここで冷ましておくと、揚げるときに形作りやすく、爆発しないで揚げられます。
5.
形を整え、小麦粉、牛乳でのばした卵、パン粉をつけて揚げます。左側が晩御飯用で右側がお弁当用に取り分けたミニサイズのもの。この分量でこのくらい作れます。
https://cookpad.com/recipe/540225
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