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春香る~♪ いちごのレアチーズケーキ
by ももあゆ
ケーキでもいいし、ムースでもいい。 旬ないちごをふんだんに使って、春を感じます。
コツ、ポイント
型は底が外れるものがいいでしょう。なければ、通常の方にラップを敷いても代用可。 ビスケットなしで、ココットやマグカップに直接流し込んでもいいです。 型に流しいれる前に、味見もできるので砂糖はお好みで調節してください。
材料
(18センチ型1個分 と ココット1個分)
いちご
1パック
クリームチーズ
200グラム(フィラデルフィア 1箱)
ヨーグルト
200ml(ブルガリア 小1箱)
生クリーム
200ml(1パック)
レモン汁
大さじ2 (半個分)
粉ゼラチン
10グラム
ゼラチン用水
大さじ4
グラニュー糖
60~80グラム
ビスケット
90グラム
無塩バター
60グラム
このレシピの生い立ち
本に載っていたレアチーズケーキをアレンジ。 大好きないちごを入れて、一度作れば分量も量らずに済みます。
1.
粉ゼラチンに水をふりかけ、ふやかしておく。 ビスケットを厚手の袋に入れ、細かくなるまで砕き、溶かしたバターを加え、型の底に敷き詰める。 これを冷蔵庫で冷やしておく。
2.
いちごはさっと洗い、飾り付け用に6粒程よけておく。ヘタを取り、3ミリ角くらいの大きさに細かく切る。 ボウルに移して、レモン汁・分量の半分のグラニュー糖を加え、混ぜる。
3.
クリームチーズはレンジで30秒ほど加熱し、柔らかくする。 ボウルに移し、泡だて器でクリーム状になるまで練る。残りのグラニュー糖・ヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせる。
4.
鍋に生クリームとふやかしたゼラチンを入れ、火にかける。沸騰すると、生クリームの成分が分離してしまうので、沸騰しないようにする。ゼラチンが全部溶けたら、3のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
5.
2で用意しておいたいちごを4のボウルに入れ、さらによく混ぜ合わせる。もったりとしたら、1の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 6時間ほどで固まります。
6.
30分ほど経ったら、飾り付ける。このとき、いちごの上に少量のゼラチンを溶かしたもの(分量外)をかけると、見た目もきれいに仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/540350
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