学校給食ではソフト麺に肉味噌をかけています。
中華麺の他にもうどんやご飯、お弁当にも。
コツ、ポイント
(白髪ねぎの作り方)
ねぎを5㎝に切って、縦に中央まで切り込みを入れ、芯の部分と白い部分に分ける。
芯の部分はみじん切りにして肉味噌に、白い部分は縦に千切りにすると白髪ねぎになります。
このレシピの生い立ち
肉味噌を作ってジャージャー麺風にしてみました。
1.
ハム、人参、きゅうりを千切りにする。
長ねぎは白髪ねぎにする。
2.
豚ひき肉を炒め、酒、みりん、砂糖
味噌、水を加えて煮る。
3.
みじん切りのねぎ、生姜汁、ごま油
炒りごまを加えて具がなじむまでしばらく煮て肉味噌を作る。
5.
中華麺を茹でて冷水で冷やし水を切る。
温かい麺にする場合はそのままお湯を切り皿にのせる。
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