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大阪人の本気!ふわふわ関西風お好み焼き
by cookpoppo
大阪のおばちゃんが作る関西風お好み焼きです 小麦粉が少ないのでふわふわです 何枚でもいける!
コツ、ポイント
豚肉は分厚いお好み焼き用でも、薄切肉でも混ぜてしまえばOK!上に乗せるなら、分厚い方が美味しいよ 混ぜる時は、混ぜすぎないのがポイント 黄身の黄色がギリギリ残るくらいが美味しい バラけやすいので、ひっくり返すの苦手な人は生地を増やしてな
材料
(4人分)
キャベツ
半分
小麦粉
1/2カップ
水
1/2カップ
出汁の素
大さじ1
長芋
小さめ1切れ
卵
4個
豚肉
200g
ソース、マヨネーズ
適宜
青のり、削り節
適宜
このレシピの生い立ち
小さい頃から何度となく作りながら行き着いたレシピです
1.
キャベツを切ります 関西風はみじん切りやで ここ大事 テストに出ます!
2.
小麦粉と水は1:1で 出汁の素は、今日はアゴ出汁 昆布でも鰹でも好きにつこてな
3.
小麦粉と出汁の素を混ぜてから、 水を少ーしずつ混ぜます 少しずつな 急ぐとダマになるから、気ぃつけて
4.
長芋は、小さめのんを一切れ 今日のんは180gやった ちょっとくらい多くても少なくても かめへんかめへん 全部入れてまい
5.
洗いモン少ない方がええし、 ボールに直接すりおろしてまうで
6.
生地はかな〜り、もったりします 卵と混ぜるから、大丈夫大丈夫
7.
以上で下ごしらえ終了 さて、一枚ずつ焼いていこか 必ず一枚ずつ混ぜて焼いていってな
8.
一枚分は、キャベツこんくらい キャベツ一玉の1/8くらい? まあ、お好みで増減してくれたらええよ お好み焼きやし
9.
生地はオタマに軽く一杯 卵を一個 天かすと紅生姜をお好みで 肉は上に乗っけてもええけど 切って混ぜてまうのもおいしーで
10.
底からすくうように混ぜたってな 空気を含ませるようにカッカッカッ!って音させて フライパンの上でやると、こぼしても平気や
11.
フライパンに油をしいて あったまったら、生地を流したって 綺麗にカタチ整えてな ホットプレートでももちろんOKやで
12.
ふわふわお好み焼きは、フタをして焦げへんようにじっくり火を通したってな でないと、ひっくり返すん失敗すんで
13.
じっくり火が通って、裏も焼き固まったらひっくり返して軽く押さえます 触り過ぎたらあかん ぎゅーぎゅー押し付けたら台無しや
14.
ほい、できた
15.
ソース、マヨネーズ、青のり、削り節 お好みでどうぞ 歯に着くからって青のりナシは おばちゃん許さへんで
16.
2018.12.19 人気検索トップ10入り おおきに ありがとう
17.
2019.2.24 話題入り 作ってくださったみなさま、レポくださったみなさま、おおきに ありがとう♫
https://cookpad.com/recipe/5406989
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