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ブランデーで作るにごり柚子酒
by シーナス·ケニー
今回は柚子に黒糖をプラス! さわやか&コクのある甘みのフルブラが完成 冬のお鍋に合う…お酒がすすみます
コツ、ポイント
瓶や、調理器具、取り出し時に使う器具も煮沸消毒はしっかりとする 苦味やお砂糖はお好みです。黒糖なのでいつもよりお砂糖は控えめに作りました!
材料
柚子
1キロ
黒糖
300〜400g
ブランデー
1.5〜1.8L
このレシピの生い立ち
ホワイトリカー&氷砂糖で作ったことはあったので、黒糖とブランデーでコクのある柚子酒を作ってみたくて挑戦
1.
今回の材料 みかんのようにオレンジ色をした大ぶりの柚子、石垣島の黒糖、ブランデーリキュール
2.
柚子はよく洗い、2、3個だけ皮を剥く ピーラーでやさしく剥くと綺麗で簡単
3.
柚子の皮は苦味のもとになるので5日ほどで取り出します のちに取り出しやすいようにお茶パックの袋に詰めると便利
4.
手で皮を剥いて
5.
すごく面倒ですが、苦いのは嫌なので白いところを几帳面に取ってみました やりだすと止まらないから嫌いな作業じゃなかった
6.
清潔なビンに柚子と黒糖を交互に入れ、ブランデーを注ぎ、柚子皮のパックを投入したら直射日光の当たらない涼しい所へ
7.
5日目 苦味が好きな人は1週間ほどで、苦味がいらない人は早めに皮を取り出します
8.
1ヶ月後 もう飲めますが、果実を取り出してさらに冷暗所で3ヶ月ほど寝かせます
https://cookpad.com/recipe/5407275
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