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愛知三河の郷土料理の煮味噌鍋、赤味噌会社の社長の食卓の様子が紹介されていました。見た目やイメージで赤味噌は塩分が多い?と思っていましたが、味噌に含まれるカリウムが余分な塩分を体外へ、赤味噌に多く含まれるメラノイジンが血圧を下げるとのこと。