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餃子の皮で!しらすと菜の花のミモザピザ
by クックパッド料理動画
春の味をつめこんだ、餃子の皮で作る簡単ピザ!さっぱりとしたソースが、やさしい甘みの澪によく合います♪
コツ、ポイント
ソースを作る際、湯煎のお湯の温度が高すぎると卵黄が固まりすぎてしまうので、70度くらいを目安にしてください。ダマができないように絶えず混ぜながら加熱するとなめらかなソースになります。
材料
(5枚分)
餃子の皮
5枚
菜の花
小1パック
しらす
30g
ピザ用チーズ
40g
■
ソース
卵黄
1個分
無塩バター
30g
酒
小さじ2
砂糖
1つまみ
レモン汁
小さじ1/2
粒マスタード
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
塩、こしょう
少々
ピンクペッパー(なければ粗挽き黒こしょう)
適量
このレシピの生い立ち
宝酒造「澪」によく合う、春らしいミニピザです♡菜の花の緑、しらすの白、ソースの黄色がカラフルで華やか♪ホームパーティーにぴったりの一品です!
1.
菜の花はさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかりと絞る。3cm長さに切り、茎の太い部分は半分の太さにカットする。
2.
無塩バターは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で30秒加熱して溶かす。
3.
ソースを作る。小さなボウルに卵黄、清酒、レモン汁、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。湯煎にかけながら混ぜ続ける。
4.
とろみが付いてきたら溶かしたバターを少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜる。
5.
バターを全部加えたら、おろしにんにくと粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
6.
餃子の皮に<5>のソースを塗り、菜の花、しらす、ピザ用チーズを乗せる。
7.
アルミホイルを敷いた天板に乗せ、トースター(中温)で約4分、焼き色が付くまで焼く。
8.
焼けたらピンクペッパーを振る。
9.
ほろ苦い菜の花や、マスタードのきいたソースがフルーティーな澪によく合います♪
https://cookpad.com/recipe/5411502
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