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天ぷら粉消費!父特製♪お好み焼き
by いなえもん
生地に塩、砂糖、だしで味付しておく、父秘伝のお好み焼きです♬23.7.24話題入りしました!有難うございますm(__)m
コツ、ポイント
小麦粉じゃなく天ぷら粉で作ると、サクッと軽い生地ができます♪ キャベツを生地に混ぜてからは、早めに焼いてください。キャベツから水が出てきて、水っぽくなります。焼いている時は、絶対に上から押さえつけないで下さい。何度も触らずに、じっくり焼いてください。だいたい1枚15~20分くらいです。余ったら、ソースは塗らずに置いておくと翌日にチンして美味しく食べられます✿ そのまま冷凍もできますよ♥
材料
(4~5人分)
天ぷら粉
4カップ
牛乳(水でもOK)
3カップ半
●かつお顆粒だし
1袋(8g)
●砂糖
大さじ3
●塩
小さじ1/2
キャベツ
6~7枚
卵
枚数分
天かす
お好きなだけ
豚バラ肉(お好み用)
お好きなだけ
あとはお好きな具材~エビ、イカ、牛すじの甘辛煮、こんにゃく、チーズ、餅などなど
適量
とんかつソース
適量
▲マヨネーズ+牛乳
マヨネーズがトロンとするくらいに牛乳で伸ばしておく
練りからし(上に塗る) or 紅生姜(生地に混ぜる)
適量
鰹節、青のり
適量
このレシピの生い立ち
我が家では昔からお好み焼きは父の味でした♬ 店で食べるのもいいけど、やっぱりこれが最高に好き♥
1.
キャベツは粗みじん切りに。他の具材は食べやすい大きさに切っておいて下さい。
2.
≪生地≫ボールに天ぷら粉、牛乳、●印を入れダマが残らないように混ぜます。 ※味見をしてほんのり甘いかな?くらいが目安です
3.
一人前ずつ別のボールに 生地⇒お玉3杯、 キャベツ⇒1掴み半、 卵⇒1個、 天かす、 紅生姜がお好みの方はここで紅生姜、豚以外の具材を混ぜます。
4.
ホットプレート(もしくはフライパン)を熱し、サラダ油をティッシュかコットンに含ませ塗ります。 煙が出てきたら、豚肉を好みの焼き加減に焼きます。私はカリカリが好きです♥
5.
豚肉の上に(3)を流し入れ、少し下が固まってきたら歪な所を内側に折り込むように、丸く形を整えます。 このときホットプレートなら200℃、フライパンなら中火です。 見ながら火加減を調節してください。
6.
生地にいい焼き色が付いてきたら、ひっくり返します。 (二本のコテを真ん中くらいまで入れて一気に手前にエイッ!) あとは裏面も同じように焼きます。
7.
裏面もいい焼き色が付いたら、もう一度ひっくり返し、コテで真ん中にちょっとだけ割れ目を入れて、火が通っているか確認してください。焼けたら、辛子派の方は辛子を塗り伸ばしてから、とんかつソース、鰹節、青のり、お好みでマヨネーズをかけて出来上がり♬
https://cookpad.com/recipe/541327
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