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デコレーションケーキ用スポンジ
by 胡桃_typeR
別立てで作るデコレーションケーキ用のスポンジです。 クリスマスやバースデーケーキ、バレンタインのケーキ作りに。
コツ、ポイント
・下準備を忘れないようにしてください。 ・卵白を泡立てた後はスピードが命です。 ・焼き時間や温度はサイズやオーブンによって変わりますので、焼き色等を見ながら決定してください。 ・焼きあがる前に焦げそうなら、アルミホイルを被せてください。
材料
(1ホール)
■
6号・18cm
卵白(L)
3個
グラニュー糖
110g
卵黄(L)
3個
薄力粉
100g
バター(無塩)
20g
牛乳
40g
■
5号・15cm
卵白(L)
2個
グラニュー糖
73g
卵黄(L)
2個
薄力粉
67g
バター(無塩)
15g
牛乳
30g
このレシピの生い立ち
クリスマス用のデコレーションケーキをつくるためにスポンジを焼きました。
1.
【下準備】バターと牛乳をレンジで加熱して溶かしておきます。 ※一番最初に準備します(9で使用するまでに冷めるように)
2.
【下準備】薄力粉を振るっておきます。
3.
【下準備】スポンジの型に型紙をセットします。
4.
卵白と卵黄に分けて、卵白を角がたつまでしっかりと泡立てます。 ※冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えた卵を使用してください
5.
グラニュー糖を3回にわけて投入します。 それぞれ投入する度にしっかりと泡立てます。
6.
【下準備】この辺でオーブンを200℃で予熱しておきます。
7.
卵黄を入れてしっかりと泡立てます。
8.
薄力粉を3分の1入れて「の」の字を描くようにサックリと混ぜます。 9割方混ざれば、残りを2回に分けて混ぜていきます。
9.
1で準備しておいた「溶かしたバターと牛乳」を投入し混ぜ合わせたら生地の完成です。 ※熱い状態で入れないように注意
10.
スポンジケーキ型に生地をいれて、15cmほどの高さから2~3回落として空気を抜きます。
11.
180℃で40分程度焼きます。(今回は25分からアルミホイル使用・6号) 竹串を刺して生地が着いてこなければ焼き上がり。
12.
オーブンから出したら、型を30cm程の高さから落としてスポンジの中の熱い空気を抜きます(焼き縮み防止)。
13.
型から取り出し、上下逆さまにしてケーキクーラー等の上で粗熱をとったら、ラップで包み保湿します。
14.
※苺のショートケーキのレシピはこちら→ID:5414623
15.
※チョコレートショートケーキのレシピはこちら→ID:5939728
16.
※桜と苺のショートケーキのレシピはこちら →ID:6104630
https://cookpad.com/recipe/5413882
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