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旦那がつくるマーマレード
by 旦那めし
気が付くと妻がヨーグルトのトッピングにして減ってます。
コツ、ポイント
ヨーグルトのトッピングにするなら、煮詰め過ぎず緩めにするのがオススメ。果汁が酸っぱいときは砂糖を多目に。
材料
(10個分)
柑橘類の実
10個分
砂糖
1kg
このレシピの生い立ち
ご近所さんの庭になる夏みかんを毎年春先に大量に頂きます。茨城では春になる前に実が落ちてしまうのでこの時期の収穫となり、まだ酸味があります。そこで、マーマレードにして色々楽しんでます。
1.
お湯で皮の表面の汚れをたわしで擦りながら洗い流す。
2.
頭とお尻を切断し、側面の皮を4つに剥く。
3.
皮を鍋に入れて、水から沸騰するまで煮る。沸騰したらザルにあけ、水切りをする。
4.
側面の皮は白いワタを削ぎ取り、5ミリ幅でカットする。 頭とお尻の皮は1-2ミリの細切りにする。
5.
水を張ったボールに一晩つけて、苦味を抜く。
6.
実の部分は、薄皮の硬い部分(もしそのまま食べられないくらい固ければ)と種を取り除き、出てきた果汁と共に冷蔵庫へ。
7.
鍋に皮と砂糖を入れ中火にかける。焦げないように混ぜながら。
8.
この間に瓶と蓋を煮沸しておきます。
9.
最後に果汁と実を加えかき混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5413992
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