2.
圧力鍋に1の豚ばらブロック肉と水400ccを入れ、ふたをして火にかける。
3.
2の圧力鍋の圧力が上がったら、弱火にして5分加圧する。
4.
※今回は調理圧146kpaの高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
5.
※70kpaの圧力鍋の場合は、3の工程で10分加圧して頂くといいと思います。
6.
3の圧力鍋の圧力が下がったら、ふたをあける。
7.
6の圧力鍋の中の水分をふたつきの容器などに取り出し、冷めたらふたをして冷蔵庫に入れる。
8.
※7の容器の表面にある冷えて固まった脂分は、スプーンなどで集めてビニール袋などに入れて捨ててください。
11.
10に再びふたをして火にかけて圧力がかかったら、弱火にして5分加圧したのち火を止める。
12.
※70kpaの圧力鍋の場合は、11の工程で20分加圧して頂くといいと思います。
13.
11の圧力鍋の圧力が下がったら、そのまま冷めるまで置いてからふたを開ける。
14.
※圧力が下がったらすぐにふたを開けてもいいですが、置いておくと味がよく染み込んで柔らかく仕上がる感じがします。
15.
[冷凍保存方法]
①…豚の角煮を1回で使う分量に分け、容器に入れてふたをして冷凍庫に入れる。
16.
②…食べる際は、耐熱皿や耐熱ガラス容器などに取り出して、電子レンジで加熱して解凍&加熱をする。
17.
※油分が多いので、プラスチック製の容器のまま電子レンジで加熱すると、容器が少し溶けてしまう場合があるのでご注意下さい。
18.
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