悪夢を覆すまともなカルボナーラ
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悪夢を覆すまともなカルボナーラ
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高校時代、調理実習で作らされたカルボがミラクルに激マズで、以来「手作りカルボ」恐怖症に陥ったわたくし。かといって、お店でもなかなか「ソルダ！」と思える味に出会えないのもまたカルボの難しいところ。やっとまともな味に仕上げることができました☆
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材料：(２人分)
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| 【1】 パスタのお湯を沸かしている間に、ブロックベーコンをお好みの形に切ります。小さめの四角柱（？）というか、薄切りよりも厚めで食感が楽しめる形がオススメです。 | |
| 【2】 フライパンを熱し、オリーブオイルを薄くひいてベーコンを強火で炒める。脂がじわじわ溶けてきて、グッドスメル(*´∀｀*)表面がカリッと軽く焦げ目がついたら、適当なところで火を止めて下さい。 | |
| 【3】 ★印のついたものを別の器で混ぜ混ぜしておきます。味見をして、ちょっと濃いかな、くらいでも大丈夫かと。お好みで味の素（分量外）も少々どうぞ。混ぜた後の色をみて「カルボっぽいソースの色」になるよう、卵の量を2コにするか3コにするか調節します。 | |
| 【4】 パスタは、規定の茹で時間の１分～１分半前に火を止めて湯きりします。お湯を捨てる前に、お玉で茹で汁をすくって先ほどのベーコンを炒めたフライパンに１杯投入しておいて下さいな。 | |
| 【5】 フライパン(温度が高いと卵が固まるので火は止めたまま)に、湯きりしたパスタ、次に３で混ぜ②したソースを入れ軽くあえます。 | |
| 【6】 ぬるすぎてもおいしくないので、ソースとあえる際少しだけ加熱するか迷いますが、卵が固まると激マズなので避けた方がいいかも。 | |
| 【7】 お皿に盛って、更に上から粉チーズ、黒コショウ（ともに分量外）をザクザクかけて完成です。 |
【コツ、ポイント】ブロックベーコンで作ると旨みが全然違うので、ぜひブロックで！また、カルボの材料は基本ほぼ一緒（全卵を使うか卵黄のみを使うか、その程度）なので全ては調味料の分量にかかってます。お好みの分量を探して下さい。味が薄いとマターリしてつらいので粉チーズと黒コショウは多めで。足りなければ食べている間に振りかけてもＯＫ。塩についてはベーコンの塩加減をみて調節して下さい。ソースは卵が固まらないように手早く混ぜ②♪
【このレシピの生い立ち】知人からハムの詰め合わせをいただき、入っていたブロックベーコンを生かした料理を作りたいと思い、カルボリベンジ。カルボナーラってシンプルなぶん難しくて、外食大好きの私も「納得のいく味」に出会うのは本当に至難の業だと思っていたのですが、なんと自宅でこの味が出せるとは。長年のカルボ放浪記から抜け出せた思いです。
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