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お茶で下処理五分でなまこポン酢
by ぷくぷく11510
毎年お正月はなまこのポン酢あえを作ります。お茶入りの熱湯にくぐらすと臭み無く、歯ごたえ良く、美味しく 仕上がります。
コツ、ポイント
開いたなまこはほんの数秒だけ、お茶に潜らせます。長い時間はだめです。 お茶で下処理五分でなまこポン酢 が「なまこ」の人気検索でトップ10入りしました。 2019/04/04
材料
(なまこ2本)
なまこ1パック
2本
お茶
600cc
氷
カップ2
水
500cc
ポン酢
50cc
柚子有れば
少々
鷹の爪
お好みで
このレシピの生い立ち
二十年前に、魚屋さんが教えてくれた作り方です。以来、なまこも料理できるようになりました。
1.
鍋にお茶を入れて、火にかけます。出がらしで構いません。お茶の種類も何でも良いです
2.
氷水を用意します
3.
なまこは信頼のできるお店で、新鮮な物を買います。パックから出して、軽く洗って、水に着けます。
4.
口を切ります
5.
真ん中2つ切りします。水やわたを取ります この時、わたを別容器に入れて、このわたにします
6.
ぐらぐらのお茶の中になまこを入れて、ゆっくり5数えたら、すぐに氷水に浸します
7.
氷水でしめると、内臓の白いのがすうっと簡単に取れます
8.
身も引き締まってます。
9.
こんなきれいに下処理出来ました。なまこの水気をキッチンペーパーで拭きます
10.
今回は柚子ポン酢を使いました。器に入れます
11.
薄くスライスしたなまこをポン酢につけます
12.
柚子があれば散らします。
13.
器に盛り付け、いただきます
14.
今回はこのわたはおちょこに半分ほど取れました。同じ分量の塩麹を入れて、冷蔵庫で保存して、1日たった頃、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/5431961
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