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ストウブで作る 焼き豚
by シャティ
ちょっと甘めのテリテリの焼き豚です。ストウブ鍋でふっくら柔らかに出来上がります。
コツ、ポイント
ストウブ鍋を使っていますが、無水調理ができる鍋ならどれでも大丈夫だと思います。 予熱を使って火を通すのが柔らかく仕上げるポイントです。
材料
(4人分)
豚ロース塊肉
500g
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
塩コショウ
適量
油
適量
長ネギの青い部分
2本分
このレシピの生い立ち
ストウブ鍋で煮豚ではなく、焼き豚を作ってみました。
1.
豚肉は包丁で適当に刺し、塩コショウを全体になじませる。
2.
ジッパーバッグに醤油、酒、砂糖、みりん、おろし生姜、ネギを入れてよく混ぜて豚肉を入れ、室温で1時間おく。
3.
鍋に油を入れ強めの中火で熱し、ペーパータオルで汁気を拭いた豚肉を入れて、全面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で10分加熱。
4.
上下を返して蓋をし、弱火でまた10分加熱したら、火を消しそのまま30分置いて予熱で火を通す。
5.
豚肉を取り出し、漬け汁を鍋に戻して中強火で煮立たせたら、豚肉を戻し入れてタレをからめる。
https://cookpad.com/recipe/5432781
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