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我が家の伊達巻き
by かえあおいっくんまま
昔から我が家の伊達巻きは手作り!父直伝の伊達巻きレシピの覚え書き
コツ、ポイント
※キレイなのの字の模様にするには焼き色をしっかりつける。 ※立てて冷ますの大事!
材料
(長さ約20㌢1本分)
はんぺん
1枚
卵
4個
砂糖
大さじ8
みりん
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
父から15年ぐらい前に教わったレシピ。毎年私が伊達巻き担当だけど年に1度しか作らないのでレシピを忘れがち。覚え書き用に。
1.
オーブンを180度に余熱する
2.
型にクッキングシートを敷き込んでおく
3.
はんぺんをちぎりながらフードプロセッサーに入れる
4.
卵を割り入れる。砂糖も計り入れ、滑らかになるまで攪拌する
5.
みりん少々、塩少々を入れさらに混ぜる
6.
型に流し入れて表面をならす
7.
余熱したオーブンで25分ほど焼く。竹串をさして生地がついてこなくなるまでしっかり焼く
8.
焼き色が薄かったら温度を200度に上げ、焦げないよう様子を見ながらさらに5分ほど焼く
9.
型からそっと出しておにすの上に乗せ、クッキングシートを慎重にはがす
10.
やけどに気を付けながら熱いうちにきつめに巻く
11.
巻き終わったらゆるまないように3、4ヵ所おにすの上から輪ゴムをかける
12.
まな板やバットの上に立ててあら熱をとる
13.
あら熱がとれたらラップを巻き、両端をあけてしっかり冷ます
14.
冷めたらラップの端をしっかり閉じて冷蔵庫で保存を。
https://cookpad.com/recipe/5436899
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