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春の味♫ふきの青煮
by arare*
薄味に仕上げ、ふきの春色と味を楽しみます。
コツ、ポイント
(4)の煮汁は、味見して、それぞれのご家庭の味に仕上げてください。(私は甘めの味が好きなので、このレシピは甘めの味付けになっています)その際、色は薄めを心がけてくださいね。
材料
(3~4人分)
ふき
2本
☆だし汁
200ml
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆めんつゆ
大さじ1
☆塩
少々
☆土しょうが
薄切り2枚
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなるふき、きれいな色と味で春を楽しみます♬♫
1.
■ふきは葉を落とし、ゆでる鍋に入る長さに切り分ける。■ふきをまな板の上に置き、塩少々(分量外)をふり、コロコロ転がすようにこする。
2.
沸騰した湯の鍋にふきを入れ、きれいな色になるまで、1分~2分ゆでる。
3.
■ゆで上がったふきは、冷水にあてながら冷まし、水を入れたボウルに入れる。■両端から皮をむき、5cmぐらいに切り、水気を切っておく。
4.
鍋に(☆)を合わせ煮立てて煮汁を作り、ふきを加え一煮立ちさせる。(ふきのきれいな色が変わらないように、2分ほど煮る)
5.
ふきと煮汁を別々に取り出し、煮汁はボウルにあけ、氷水にあてて冷まします。
6.
煮汁にふきを戻し入れ、1時間以上おき、味を含ませる。
7.
煮汁といっしょに器に盛り、できあがり~♪
8.
2009.4.20*話題のレシピ*入りさせていただきました。つくれぽして下さった皆様ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/543762
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