時間も手間もかからない夏野菜カレー
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時間も手間もかからない夏野菜カレー
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じゃがいもが無しだと準備がラク☆人参など根菜類はみじん切りにするので、普通のカレーよりも煮込む時間がかかりません。でもやっぱり二日目が大好きですｗお客に出しても好評でした。
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材料：()
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| 【1】 なすは一口大に切り水につけておく。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。ピーマンも一口大に切る。プチトマトはヘタを取って半分に切る。 | |
| 【2】 熱した鍋にサラダオイルを入れ、玉ねぎとみんじんを炒める。火が通ったら合いびき肉を入れて炒める。肉に火が通ったらナスを入れて炒める。(写真はピーマンも入れた時のです) |
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| 【3】 全部に火が通ったら、トマトジュースを入れる。ルーの箱に書かれている水の量からトマトジュース分を引いて、水を入れて煮込む。 | |
| 【4】 出てきたアクを取ったら、ローリエとルーを入れて３０分ほど煮込めば出来上がります。出来上がりの５分前くらいにプチトマトを入れると、あまり形がくずれません。 |
【コツ、ポイント】根菜類がみじん切りにされているので煮込むのに時間がかかりません。生のトマトやホール缶よりも、トマトジュースの方が甘みがあっておいしいしラクです。酸味があったほうがいい人は生のトマトやホール缶でもいいと思います。もしも箱に水の量が８００ｍｌと書いてあってトマトジュースが２００ｍｌだったら、水は６００ｍｌ入れてください。
【このレシピの生い立ち】夏のカレーで定番の『なすとトマトのカレー』を簡単に作れないかと思い、考えました。
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