苺ムースデコレーションケーキ
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苺ムースデコレーションケーキ
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甘酸っぱい苺のムースをたっぷり挟んだ春色ケーキ
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材料：(23ｃｍ丸型)
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| 【1】 ID237164のスポンジケーキを焼き完全に冷めたら２枚にスライスする。（トップのペタペタの部分は取り除いた方がよい。 | |
| 【2】 苺ムースを作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。苺を洗いへたをとってフードプロセッサーでピューレにする。水にグラニュー糖を入れて火にかけグラニュー糖が溶けるまで加熱する。 | |
| 【3】 ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに３０秒ほどかけて溶かし、２のグラニュー糖液に加えて混ぜる。更に２の苺ピューレを加えて混ぜる。 | |
| 【4】 別のボウルでムース用の生クリームを８分立てにする。３の苺のボウルの底を氷水に当てて、かき回しながら温度を下げトロミをつける。生クリームと同じくらいのトロミになったら２つを合わせてよく混ぜる。 | |
| 【5】 外れる型にスポンジを１枚敷き４を入れる。もう一枚のスポンジを上に置き冷蔵庫で冷やし固める。 | |
| 【6】 ５が固まった頃にデコ用の生クリームにグラニュー糖を加えて硬く泡立てる。途中で食紅を１滴、色が薄ければ更に１滴加えて泡立てる。５を型からはずし好みのデコレーションをする。 |
【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】日本の親友が桜の口金を送ってくれたのでピンク色のデコレーションケーキを作りたくて。間にはクリームではなくムースを挟んでみました。
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