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野菜たっぷり*ピリ辛うどん
by
commeline
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/544795
鶏ミンチと野菜たっぷりの味噌煮込みうどんです。秘密は豆板醤とお砂糖。ピリッdeちょい甘です＾＾おうどんで野菜を取りたいときにどうぞ・・・ 暑いときも熱いうどん派です＾＾
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うどん（冷凍）
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２個
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鶏ミンチ
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１００～１５０ｇ
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野菜（白菜・しいたけ等）
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たっぷり
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「だし汁
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７００ｃｃ
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「味噌
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６０ｇ
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豆板醤
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少々
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砂糖
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大さじ１
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酒」
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大さじ２
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しょうが（みじん切り）
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一かけ
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ねぎ
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適量
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片栗粉
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適量
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【1】 鶏もも肉をFPでミンチにし、生姜のみじん切りといっしょに、透き通るまで炒める。
まず、味噌と豆板醤を入れて焼き付けるように炒める。
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【2】 １に続いて、酒、砂糖を加え、うすく溶いた片栗粉で固める。
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【3】 鍋にダシ汁をいれ、白菜、しいたけ。。。などの野菜をいれ、煮えたら冷凍うどんをいれる。
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【4】 ２で作った味噌も加え、味がなじむまで煮込んだら、出来上がり～♪
葱を散らしてどうぞ
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【5】 ごぼうのおむすびなどと一緒にいただくと美味しいです。
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【コツ、ポイント】鶏肉をよく炒めて、くさみを消すことぐらいです。味噌のお味がそれぞれ違うので、最後にお醤油など入れて、味を整えてください。豆板醤も少しずつ辛味をみながら入れていきます。最後に卵を落としてもおいしそうです。
【このレシピの生い立ち】おうどんって大好きなのですが、野菜を食べられないのが残念です。
味噌煮込みなら食べられますね。最後に卵をいれれば栄養満点です。
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