緩めの生クリームとよく合う甘さ控えめシフォンです。
卵1個分のレシピなので、使う型のサイズに合わせて調整してください
1.
14cm・卵2~3個分
17cm・卵4~5個分
20cm・卵7個分
25×25cm天板(ロールケーキ) 卵3~4個分
2.
○温めた牛乳の中に紅茶の茶葉aを入れて濃いめに抽出したミルクティーを作って計量しておく
3.
卵黄と砂糖aを白っぽくもったりするまでしっかり混ぜて、油を3〜4回に分けて加えてその都度よく混ぜる。
4.
人肌程度に冷ました②のミルクティーを3〜4回に分けて加えてしっかり混ぜる。
5.
ふるった薄力粉と紅茶の茶葉bを加えて混ぜる
(泡立て器を持ち上げてとろーっと落ちるくらい)
6.
メレンゲを作る
卵白を泡立てて砂糖bを2~3回に分けて加え泡立て、キメを整える
(角の先がお辞儀するくらい)
7.
卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる
8.
残りのメレンゲに卵黄生地を入れてゴムベラでさっくりしっかり混ぜ合わせる
(生地がとろっとリボン状に落ちるくらい)
9.
生地を型に流し入れて、箸でぐるっと2〜3周混ぜて空気を抜いて焼く
10.
予熱あり
紙コップ・170℃ 20~25分
14cm・170℃ 20~25分
17cm・170℃ 25~30分
11.
20cm・180℃ 35~40分
25×25cm天板・180℃ 11~14分
(天板にはクッキングシートを敷いておく)
12.
シフォン型で焼いた生地は焼けたら逆さまにして冷まし、袋に入れるかラップをして乾燥しないようにします
13.
逆さまにしたまま涼しいところでしっかり冷まして型から外す
一晩置くと型から外しやすいです
14.
天板で焼いた生地はクッキングシートの上に裏返して置き、敷いてたシートを一度剥し、
もう一度被せて冷ます
15.
粗熱がとれたら乾燥しないようにビニール袋などに入れておく
16.
紙コップで焼いた生地は洗濯ばさみなどで底の部分を挟んで吊るすと冷ましやすいです
17.
2020/02/06レシピ工程一部変更しました。
https://cookpad.com/recipe/5448497
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