ぐるぐる混ぜて作るマドレーヌです。お子様にも簡単にできます。我が家では小学生の娘のお気に入りで、ひとりでぱぱっと作っています。
コツ、ポイント
ぐるぐる混ぜる。この表現はかなり昔のお菓子本で森村桂さんが「キャトルキャー」をご紹介されていたものです。キャトルキャー(カトルカール)とは違いますが基本は一緒。グルグル混ぜておいしいケーキ作りましょ!
1.
薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせて2回ほどふるってボウルに入れます。
2.
攪拌した卵(軽く泡だて器で混ざる程度でOK)を粉に加えぐるぐる混ぜます。レモンの皮とレンジまたは湯煎で溶かしたバター(または小鍋でちょっと焦がしたバター…また違った風味です)を加えさらにぐるぐる混ぜます。
3.
冷蔵庫で1時間ほど寝かせてからシェル型や菊型、アルミカップなどに8分目ほど生地を流し入れて180度のオーブンで18分ほど焼き表面が黄金色になったらできあがりです。ケーキクーラーに乗せて一晩置くとしっとりふんわりのマドレーヌのできあがりです。
4.
お好みで砂糖を2割ほど減らしジャムやメープルシロップ、すりつぶしたバナナを加えてもおいしいです!バターがたっぷりなので型にバターを塗らなくても間単に外れます。表面にスライスアーモンドを飾ると…これも最高!です!
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