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豆苗と揚げのワサビ和え
by ekkoeside
さっとできる野菜の副菜。ワサビはお好みですが多めがおいしいと思います。ホウレンソウや水菜も良いでしょう。
コツ、ポイント
京にんじんを使ってみました。赤色がはっきりして見栄えします。 橙、カボス、レモン、ゆず、いろんな果汁で試してください。それぞれの特徴でバリエーションが広がります。
材料
豆苗
1袋
にんじん
50g
うす揚げ
2枚
橙の果汁
小さじ2
ツナ缶(小)
1
薄口醤油
大さじ1
ワサビ
小さじ2
オリーブ油
小さじ2
白ごま
小さじ2
このレシピの生い立ち
カボスで作りたかったのですが、無かったので代わりに橙を使いました。香りも良く美味しくできました。 豆苗のシャキシャキした感じが良いです。
1.
豆苗は根を切り長さの半分で切っておく。人参は薄切りにして千切り。 食感が残る程度にゆでる。ざるなどにあげて冷ます。
2.
うす揚げはフライパンで焼き色がうっすらつく程度に中火で焼いて、半分に切り、さらに細く短冊に切る。
3.
ボウルに軽く油を切ったツナを入れる。 白ごま以外の調味料と橙の果汁を入れて良く混ぜておく。
4.
3に水けを切った豆苗と人参、うす揚げを加えて良く混ぜる。仕上げに白ごまを振る。
https://cookpad.com/recipe/5453579
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