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ツバスの柚香焼き
by 福井県
爽やかな柚子の香りと魚の旨味が口いっぱいに広がる、上品なひと品。冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても重宝します。
コツ、ポイント
焼き時間はトータルで10分ほど。焦げやすいので様子を見ながら焼き、皮目が焦げすぎるようなら上にアルミホイルをかぶせる。ツバスはあまり長く漬け込み過ぎず、30分程度を目途に取り出す。
材料
(4人分)
ツバス(切り身)
70~80g×4
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
柚子
1/2個(薄切り)
■
【菊花かぶ】
小かぶ
2個
酢
大さじ2
水
大さじ2
砂糖
15g
塩
少々
赤唐辛子
1/2本(輪切り)
このレシピの生い立ち
旬の魚を美味しく食べよう「今月のおうちごはん」 http://ouchigohan.recipes/
1.
ツバスは、みりんとしょうゆ、柚子の薄切りを入れたバットに30分漬ける。
2.
① の皮目を上にし、グリルで5~7分焼く。
3.
①のつけ汁を煮詰めて、7割ほど焼けた魚につけながら焼く。
4.
菊花切りにした小かぶを酢と水、砂糖、塩、赤唐辛子を混ぜた調味液に漬け込み、焼き上がった魚に添える。
https://cookpad.com/recipe/5458387
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