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豆大福みたいなあんパン
by あさえもん
白パン生地にお豆を練りこんで、あんを包んで焼き上げました。 気分は豆大福☆
コツ、ポイント
お豆をミックスコールで入れてしまうと、砕けてお豆のカタチがなくなります。手でやさしく練りこむのが良いようです。もしくは成型で伸ばすときに、適量をのせてあんと一緒に包んでしまうという手もアリです。お豆は表面に出ませんが、割ると均等に出てきます^^
材料
(10個分)
■
<パン生地>
強力粉
300g
牛乳
130cc
卵
50g
無塩バター
20g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
4g
■
<フィリング>
あん(こしでも粒でも)
300g
■
<練りこみ用>
かのこ赤えんどう豆
100g
このレシピの生い立ち
豆大福が大好きです。クオカでおいしいかのこ豆を買ったので、豆大福風のパンを作ってみたくて。
1.
今回は、クオカで買ったこちらのお豆をし使用しました。塩味のお豆やうぐいす豆などでもいいと思います。 あんは30gづつ丸めておく。
2.
HBのパンケースに材料を入れ、生地コースをスタート。15分こねる。
3.
いったん生地を取り出し、豆を手で優しく練りこむ。パンケースに戻し、そのまま一次発酵50分。
4.
天板にオーブンシートを敷いておく。3の生地を10等分して丸め、ベンチタイム10分。平たく伸ばし餡を包んでとじ目をしっかり閉じる。間隔を開けて天板に並べる。固く絞った濡れ布巾をかけ、暖かい場所で二次発酵30分~40分。
5.
茶漉しで強力粉(分量外)をふり、170℃に予熱したオーブンで、18分~20分焼く。
6.
網にのせて冷ましてください♪
7.
切るとこんな感じ♪
https://cookpad.com/recipe/546004
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