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みかんのカップケーキ
by mamaelmo
みかんが果肉ごとたっぷり入った、優しい甘酸っぱさのケーキです。 大好きな加藤千恵先生のレシピをアレンジしました。
コツ、ポイント
バターと卵、牛乳は必ず常温に戻しておきましょう。これが、④以降で分離させない秘訣です! 分離せずに焼きあがると、しっとり、なめらかな口どけ感が楽しめる、バターの香り豊かなケーキに仕上がります。
材料
(12個分)
みかん
小5個
バター(無塩)
100g
卵(M)
2個
薄力粉(ドルチェ)
200g
ベーキングパウダー
小さじ2杯
グラニュー糖(砂糖)
140g
塩
ひとつまみ
牛乳
120cc
このレシピの生い立ち
愛媛県では、この季節、蜜柑がたくさん残っているので、大量消費ができないかと思い、我が家の定番のカップケーキ・レシピに入れてみました。 家族にも友人にも好評で、今年は何度も作っています!
1.
バターと卵、牛乳は常温に戻しておき、粉類はふるっておく
2.
みかんは皮をむき、人房づつにバラして、薄皮がついたまま半分に切る。
3.
ボールにバターと塩を入れ、泡立て器でクリーム状に練る。砂糖を2−3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
4.
卵を溶きほぐし、③に4回くらいに分けて混ぜ合わせていく。一度にたくさん加えると分離しやすいので気をつけて!
5.
牛乳の半量を少しづつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
6.
⑤に粉の半量を加え、粉っぽさが残らない程度に混ぜる。
7.
残りの牛乳も同様に加え、最後に残りの粉を加え、しっとりなめらかになるまで生地を混ぜる。
8.
⑦のボールにみかんを全部入れて、さっくりと混ぜる。 紙ケースを敷いた型に生地をスプーンですくい、8分目まで入れる。
9.
170度のオーブンで20〜25分間焼く。 焼きあがったら型から取り出す。
10.
熱々で食べると、蜜柑の酸っぱさが強調されたまりませんが、少し冷めてからの味はバターの香りが強く、幸せな美味しさです!
https://cookpad.com/recipe/5467936
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