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里芋のあげだしあんかけ
by akkey-y
里芋がちょっと小料理屋さん風に。 ごぼうやにんじんを一緒に揚げてもおいしいです。
コツ、ポイント
揚げる時の油は少なめでも大丈夫です。里芋が半分くらい浸れば充分カリッとなりますよ^^ 甘めの味付けが好きな方は砂糖を増やしてください。このレシピは甘味が少なめです。
材料
(2人分)
里芋
5個
片栗粉
適量
揚げ油
適量
☆水
200cc
☆白だしまたはめんつゆ
適量
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
レシピの本で、茹でた里芋に甘辛のあんをかけているのを見たのと、知り合いに里芋の唐揚げを教えてもらったのをあわせてみました。
1.
里芋は皮をむいて1cmの厚さに切って、少し固めに下茹でする。 (ごぼうや人参を入れる場合も下茹でする)
2.
片栗粉をまぶし、フライパンに油を1センチほどひいて熱し、揚げる。 野菜に火は通ってるので、油の温度は高めにし、両面キツネ色になればOK。
3.
☆印の調味料を鍋に入れて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
4.
あんをかけて出来上 がり。 *写真では素揚げした湯葉を添えています。
https://cookpad.com/recipe/547281
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