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黒胡麻団子 (芝麻汤圆)
by とろチョコ
中国の伝統スイーツ もちろんした食感がたまらない(^^)
コツ、ポイント
☆中国ではラードを使いますが、ラードの代わりに無塩バターを使用しました。 ☆砂糖とバターの量をお好みで調整してください。 ☆初心者の方は餡の量を少し減らすと上手に包むことができます。 ☆残したら、くっつかないように冷凍庫保存して下さい。
材料
黒すりごま
70g
砂糖
35g
無塩バター
60g
白玉粉
200g
ぬるま湯
約160cc
このレシピの生い立ち
中国でよく食べました。その味が恋しくなって、レシピを調べてアレンジしました。
1.
無塩バターは室温にもどして柔らかくする
2.
黒すりごまと砂糖を溶けた無塩バターに入れ、よく混ぜる
3.
②を冷蔵庫に入れ、固まるまで約1時間ほど冷やす(急ぎの場合は冷凍庫ok)
4.
白玉粉にぬるま湯を少しずつ入れながらよく混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく捏ねてから、25個分にする
5.
固まった餡を冷蔵庫から取り出し、25個分にする
6.
④を団子に丸め、更にお碗状にして、餡を入れる
7.
白玉団子から餡が出ないように綺麗に包む
8.
たっぷりのお湯を沸して、団子を鍋に入れ、火が通ってくると団子が浮いてくる。差し湯をかけ、更に5分くらい茹でたら完成
https://cookpad.com/recipe/5473839
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