|
【1】 まずは、煮物から！干し椎茸を戻し、戻し汁を取っておきます。戻し汁の目安分量は200ｃｃくらいで！椎茸をイチョウ形に4等分し、にんじん、レンコン、筍は乱切りにします。フキは5ｃｍくらいに切りそろえます。
|
|
|
【2】 鍋にめんつゆと椎茸の戻し汁を半分入れにんじん、筍、レンコン、椎茸、フキの順に入れ10分弱火で煮込み火を止めて蓋をしたまま放置して置いてください。 ※再度火を通す時にレンコンとフキは鍋から出します。
|
|
|
【3】 煮物で使ったにんじんとレンコンは薄切りにしてフライパンで炒めます。
味付けはめんつゆに砂糖を加えて汁っ気が無くなるまで炒めればOKです。
|
|
|
【4】 ブロッコリーとアスパラは洗った後、ラップでくるみレンジで2分加熱し水にさらします。
ブロッコリーの半分はサラダ用で別ボウル、半分は肉巻き用です。アスパラは4等分に切って真ん中部分から穂先はサラダ用、下部分は肉巻き用にします。
|
|
|
【5】 豚バラ薄切り肉を10ｃｍ幅に揃えて、ブロッコリーを巻き、アスパラの下部分も同様に巻き楊枝で止めます。
フライパンで塩コショウを振り焼き色が付くまで焼いて皿に盛って冷ましておきます
|
|
|
【6】 油揚げは半分に切ってなかを袋状に開いておきます。
ネギをみじん切りにして、油揚げの中にチーズと一緒に挟み、楊枝で巾着状に止めます。
フライパンで弱火で表面がカリッとするまで焼き色をつけて、生姜醤油を掛けておきます.
|
|
|
【7】 残った油揚げには卵を1個ずつ割りいれ巾着状に楊枝で止め、煮物で使った椎茸の戻し汁の残りとめんつゆで5～6分煮込みます。
|
|
|
【8】 サラダ用に残しておいたブロッコリーとアスパラは好みのドレッシングで合えてラップに包んでおきます。
|
|
|
【9】 ご飯を2等分し、1つに「3」で作ったきんぴらを合えておにぎりにし、1つに好みのふりかけ（写真はわかめちゃんとじゃこ）を混ぜておにぎりにします。
|
|
|
【10】 卵3個に、めんつゆと少々のお水、砂糖を入れてよくかき混ぜ卵液を作り、卵焼き器で薄焼き卵を焼き、鰻を乗せて巻きながら卵液を重ねながら焼いていきます。
|
|
|
【11】 11.フキとレンコンを外した煮物を10分再加熱して荒熱が取れたら重箱に仕切りをつけてそれぞれ盛り付ければ出来上がりです！
|
|
