コツ、ポイント
茹でてざるにあけたら水にさらさず熱いうちに。
れんこんは一番下の小さい節のものがシャキシャキして美味しいと思います。一番上の太くてずんどうな節のものはもっちりしていて酢れんこんには向かない気がします。
1.
皮をむいたれんこんを薄く輪切りにします。2㎜ぐらい。
3.
酢(小さじ1ぐらい)を入れ沸騰した湯で2分茹でます。
4.
ざるにあげたらビニールに入れかんたん酢をれんこんがひたるぐらい入れます。
5.
好みで唐辛子も一緒に入れて空気を抜いて縛り冷蔵庫に放置後3時間ぐらいから美味しく食べられます。
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