文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大豆と野菜のミネストローネ
by みやっちゅ
大豆とたっぷり野菜で、元気になるスープです。 多めに作って朝のパンに添えたら栄養満点!
コツ、ポイント
野菜は、キャベツやジャガイモ、かぶ等、なんでもOK。冷蔵庫の残り野菜で作れます。 味つけは、(A)と塩コショウでも十分ですが、しょうゆ、砂糖を少量入れたら味に深みが出ますよ。トマトの味がきつければお水を足すなどして調整してください。
材料
(2~3人分)
大豆水煮
1カップ分
ハム、ベーコン等
2枚
大根
2cm
人参
4cm
しめじ
少量
A)トマトホール缶
1/2缶
A)コンソメ顆粒
小さじ1/2~1
A)ローリエ
1/2枚
A)水
1~1.5カップ
B)オリーブ油
小さじ1~2
B)にんにく
1/2片
C)しょうゆ
小さじ1/2
C)砂糖
小さじ1/2
C)塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
大豆入りのトマトスープが食べたくて、冷蔵庫の野菜で作りました。
1.
野菜は1cm角に切る。ハム(ベーコン)も同様に。にんにくはみじん切り。
2.
鍋に(B)を加えて火をつけ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。香りが出てきたら火を強め、ハム(ベーコン)を加え、野菜も加えて炒める。
3.
大豆水煮と(A)を加え、中火で煮込む。沸騰したら火を弱めてあくを取りながら10~15分煮込む。
4.
野菜が柔らかくなったら、(C)で味を調えて完成。彩りに緑のブロッコリーを飾りました。
https://cookpad.com/recipe/549014
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.