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スイートポテトクッキー
by inity☆
小麦粉、卵、バターを使わないヘルシー仕様。 片栗粉に米粉、アーモンドパウダーなどブレンドしても食感が変わり楽しい!
コツ、ポイント
安納芋は糖度があるので、さつまいもの種類で甘味料は増やしてください。 生地は少し緩めなので、形成は、ラップを使った方がべたつかないです。 絞り出して形成、コーティングパウダーなしでも美味しいです。
材料
安納芋なければ、さつまいものマッシュ
200g
甜菜糖などのお砂糖
20g〜
塩
ひとつまみ
片栗粉
20g
米粉なければ、片栗粉
30g
米油やココナッツオイル(バター代用)
30g
バニラエキス
少々
紫芋パウダーやココア
適量
このレシピの生い立ち
焼き芋のおやつが飽きた子供と一緒にクッキーにしてみたら喜んでくれたので。
1.
洗ったさつまいもは皮を剥き小口切り、蒸してマッシュ または、皮ごと黒ホイルに包みトースターで20分焼き皮を剥いてマッシュ
2.
ジップロックに、オイル、砂糖、塩、バニラを入れ混ぜたら、マッシュしたさつまいも、粉の順に入れ、袋ごとよく混ぜる。
3.
ラップ上に生地を大2くらい乗せて包み、さつまいもに似せた形に形成したら、紫芋パウダーやココアパウダーを表面に付ける。
4.
160℃に設定したオーブンに入れ20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5493700
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