コツ、ポイント
■茄子の旬は6月末~10月中旬です。■お好みで、軽く油で炒めてから煮てもいいです。■長時間煮込むと色が悪くなります。
1.
茄子は、茄子は縦半分横半分に切り、水にさらしてあくを抜く。皮に切り込みを数本入れておく。
2.
鍋に茄子と〇の調味料を加えて、落し蓋と鍋蓋をして弱めの中火で煮ていく。(茄子を油で炒める方は、軽く炒めた後、○の調味料を加えます。)
3.
沸騰してから5~10分すると、茄子から水分が出てひたひたになっているはず。。鍋をゆすって茄子をひっくり返す。(箸でする場合はそっとつまんで。。)
https://cookpad.com/recipe/549508
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.