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やっぱ旨い、手羽元と卵・大根の旨うま煮。
by まる78
味付けシンプル、鶏の旨味たっぷりなほっこりおかず。下準備さえしっかりすれば失敗無し&煮るだけなのでとっても簡単です。
コツ、ポイント
大根と手羽元の下茹でさえしっかりすれば、あとは煮込むだけです。卵の茹で時間や投入のタイミングはお好みで調整して下さい。
材料
(3~4人分)
鶏手羽元
500g
卵
3〜4個
大根
10〜15cm
生姜
1/2片
長ねぎ(青いところ)
1本分
☆酒
50ml
☆めんつゆ(3倍濃縮)
50ml
☆醤油(減塩)
大1/2
水
行程参照
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。酢を入れたさっぱり煮ver. も美味しいけれど、お酢無しのも我が家の人気です。 お行儀悪くても、煮汁をかけたご飯がまた旨い☆
1.
大根は大きめの一口大に切り、米の研ぎ汁又は水+米2~3つまみ入れて下茹でする。少し堅め位に火が通ればOK。
2.
手羽元はたっぷりの湯で一度下茹でする。アクが出てグラグラ沸いたらOK。 卵は茹で卵にして殻を剥いておく。
3.
生姜を2~3mm厚にスライスする。 鍋に卵以外の(長ねぎ、生姜も)食材を全て入れ、ひたひたの水を加える。
4.
☆を入れて火にかける。煮汁が沸いたら中火で30分煮て、茹で卵を加えたら一度火を止める(味を染み込ませる為)。
5.
食べる前に再び火にかけ、10~15分煮る。(味染み具合の好みで煮る時間は加減して下さい。濃いめなら煮汁が少なくなるまで)
6.
※ レシピの煮る時間は煮汁多めの仕上がりです。煮汁が余ったら、鍋スープや炊き込みご飯等に使っても美味しいです☆
7.
※ 大根の他、にんじんやこんにゃくを一緒に煮てもOK。鶏以外の食材はお好みでどうぞ☆
https://cookpad.com/recipe/5497274
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