黒ごまパン
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黒ごまパン
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中はしっとり柔らかで、ふかふか♪サンドにして食べるのがお勧め♪
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材料：(８個分)
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| 【1】 バター以外の材料をまとまるまでしっかりこねる。まとまったらバターを加えてしっかりこねる。最後に黒ゴマを加え、均等に生地に混ぜ込む。１次発酵。 |
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| 【2】 ８分割してベンチタイム。１５分。 |
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| 【3】 丸パンは、もう一度ふんわりと丸めなおす。 | |
| 【4】 クッペ型にする場合は、とじ目を上にして、１０ｃｍ弱くらいに手で広げる。両端から３分の１づつ、中心に向かって折る。 |
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| 【5】 さらに半分に折って、両端から中心に向かって、とじ目をとじる。 |
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| 【6】 軽くころがして、形を整える。 |
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| 【7】 ２次発酵（４０～５０分）。ぷっくりと一回り大きくなったら発酵完了。 |
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| 【8】 クッペ型にクープを入れても良い。入れる場合は、クープを入れたら、バターかショートニングをクープの間に少し挟んでやると、クープが綺麗に開く。 |
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| 【9】 ガスオーブンで、余熱２００度、１８０度に下げて１０分。電気オーブンは、余熱２２０度、１９０～２００度に下げて１０分焼く |
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【コツ、ポイント】ごまが入ると生地が乾燥しやすいので、牛乳は極力、レシピ通りの分量を加えてください。粉の種類によって吸水率が違うので、とても捏ねにくい方は１０ｃｃほど減らす程度にしてください。今回は黒ゴマを使いましたが、白ゴマでもＯＫです。黒と白をミックスしてもＯＫ。ゴマのブレンドはご自分のお好みで♪
【このレシピの生い立ち】ハイジの白パンのアレンジを考えてみました。ゴマが大好きなので、ゴマを入れてみることに。白パンとは全く違った風味が出て、とっても美味しくできあがりました。
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